Son muchas las noches en las que las ganas de cocinar nos abandonan por completo, pero sabemos que tenemos que tener perfectamente alimentados a nuestros pequeños. Si tienes algunas sobras en el frigorífico, puedes preparar unos nutritivos, deliciosos y rápidos sándwiches que encantarán a toda la familia.
Mini sándwich de pollo
Puedes utilizar pan de molde blanco aunque es preferible pan integral por el aporte de fibra que ofrece. Es importante que la verdura utilizada esté muy bien picada. Los ingredientes necesarios son:
- Ciento veinte gramos de pollo cocido
- Una zanahoria
- Medio pimiento rojo
- Un trozo de mantequilla
- Tres cucharas de maíz
- Dos cucharas de mayonesa
- Cuatro rebanadas de pan integral
Desmenuza en trozos pequeños el pollo y reserva. Pela la zanahoria y córtala en trozos muy pequeñitos o rállala. Trocea el pimiento rojo muy pequeño también y reserva. En un bol coloca el pollo, el pimiento, la zanahoria, el maíz, la mayonesa y mezcla muy bien. En una sartén tuesta el pan integral untado con un poco de mantequilla. Retíralo del fuego y corta cada rebanada en cuatro trozos que rellenarás con la mezcla reservada anteriormente. Pincha cada sándwich con un palillo para que no se caiga el relleno al comerlo.
Sándwich César
Este sándwich se encuentra inspirado en la conocidísima ensalada César y es perfecto para una cena rápida como plato único. Si quieres darle un toque diferente a tu sándwich, puedes cortar el pan de molde en forma circular con la ayuda de un tazón y de un cortador.
Ingredientes necesarios:
- Pan de molde integral o de semillas
- Mantequilla para untar el pan de molde
- Pechuga de pollo
- Huevo
- Pan rallado
- Sal y pimienta
- Lechugas variadas
- Queso parmesano cortado en lascas
Para preparar la salsa César:
- Un huevo mediano
- Un chorro generoso de zumo de limón
- Medio diente de ajo
- Cuatro anchoas
- Cuarenta gramos de queso parmesano rallado
- Cien gramos de aceite de girasol
En primer lugar procede a preparar la salsa César. Para ello se pone en el vaso de la batidora todos los ingredientes necesarios para elaborar esta salsa y se bate sin levantar. Si la salsa ha quedado un poco espesa, se puede añadir un chorro de leche. Por el contrario, si ha quedado un poco líquida, se puede añadir un poco de aceite de girasol más. Todo va a depender del tamaño del huevo utilizado. Cuando ya esté lista la salsa, se reserva.
A continuación, procede a cortar la pechuga de pollo en filetes. Échales sal y pimienta y pásalos por huevo batido, después por pan rallado y termina friéndolos. Reserva igualmente.
Unta el pan de molde con un poquito de mantequilla y se tuesta en la plancha o en una sartén sin aceite, por supuesto, hasta que esté doradito.
Para terminar se montan los sándwiches, poniendo entre las dos rebanadas del pan de molde tostado, el pollo, un puñado de las lechugas, el queso parmesano partido en lascas y un poco de salsa.
